Press Archivi - Essenza

Marzo 30, 2022

Forbes italia sceglie Essenza

Alle volte il valore di quello che si fa, può essere ricompreso in un numero che va da 1 a 100. Forbes Italia in collaborazione con So Wine So Food ci segnala tra le 100 eccellenze italiane nel settore Food & Wine. Una fotografia del miglior Made in Italy e della più raffinata imprenditoria enogastronomica. Felici di essere annoverati tra le "tappe da non perdere" sul territorio nazionale, consideriamo questa selezione una sorta di bussola per orientarsi tra storie di cibo e vino, degustando intensamente ogni cosa. ...

by Ristorante Essenza

0 Comments

Novembre 27, 2020

Eventi, Press

MICHELIN STAR 21

Nove lunghi anni, fatti di costanza e determinazione ci hanno permesso di raggiungere un grande obiettivo. In occasione della presentazione della 66° della Guida Michelin, Essenza conquista la sua prima Stella Michelin. É un grande privilegio ricevere questo insigne riconoscimento ma anche una grande responsabilità. Siamo appena arrivati ma siamo pronti a ripartire. ...

by Ristorante Essenza

0 Comments

Settembre 2, 2017

Press

Lo Chef Simone Nardoni si racconta

di Davide Mancini

Il coraggio e la perseveranza lo hanno premiato, ma la strada per arrivare al successo è stata lunga e complicata. La storia di Simone Nardoni, chef del ristorante di Pontinia Essenza, è quella di un ragazzo con una grande passione per la cucina e il sogno di poter aprire un locale tutto suo, dove dar vita ad una innovativa forma di ristorazione.

«Nella mia testa c’è sempre stata l’idea di cucinare e avere qualcosa che potesse sprigionare la mia arte – racconta il cuoco classe 1987 – Dopo aver fatto tanta gavetta e aver imparato i trucchi del mestiere in alcuni locali della provincia, ho deciso di investire su me stesso.

by Ristorante Essenza

0 Comments

Agosto 28, 2017

Press

Il piccione cotto da Maestro

di Simone Cargiani

«Ti piace vincere facile?» recita il fortunato claim di una pubblicità che ben si adatta a molti ristoranti che si trovano in location fortunatissime, con i clienti che ci cascano dentro a prescindere dalla validità dell’offerta gastronomica. C’è invece chi ha deciso di seguire la strada opposta, aprendo il proprio locale in un contesto decisamente poco ameno e fuori dalle rotte del mangiar fuori. È questo il caso di Simone Nardoni, talentuoso chef che guida il suo «Essenza» in quel di Pontinia.

Un’oasi in mezzo al nulla

Ci troviamo in provincia di Latina, non distanti dal capoluogo in una zona di stabilimenti industriali, a Pontinia, cittadina che non attrae il turista per il suo belvedere o per le ricchezze artistiche. Eppure da qualche anno ci sono persone che vengono qui di proposito, per gustare un’ottima cucina dall’indole ricercata e moderatamente creativa, incentrata principalmente sul mare, ma abile anche in preparazioni terragne.

by Ristorante Essenza

0 Comments

Agosto 24, 2017

Press

Quello Chef ha talento

di Antonio Scuderi

Un nome da segnare in agenda: Simone Nardoni. Perché questo giovane, giovanissimo cuoco, in futuro potrebbe far parlare di sé. Il condizionale è d’obbligo, come sempre in questi casi: le premesse devono essere mantenute, le idee devono essere affinate, la maturità deve affiancare l’istinto, l’emulazione dei grandi modelli deve essere sostituita dall’originalità.

Però, e su questo non c’è dubbio alcuno, il punto di partenza fa ben sperare. L’handicap, semmai, è dover cercare di raggiungere questi obiettivi in un piccolo paese come Pontinia, al centro delle terre della bonifica fascista, ma lontano dai flussi del turismo. Qui, in una sala che il buon gusto nell’arredamento e nei decori riscatta dall’anonimato, troverete una cucina ricca di freschezza e inventiva, buona conoscenza della materia prima e molto garbo in proposte che mirano a sorprendere ma anche ad appagare. E a tutto ciò si aggiunga un invidiabile rapporto qualità/prezzo, che fa perdonare qualche eccesso d’entusiasmo e qualche imprecisione, più di ingenuità che di tecnica.

by Ristorante Essenza

0 Comments