Search
 

Menu

Diamo il via a una tavola aperta, libera e senza schemi tradizionali: niente antipasti, primi e secondi. Il nostro menù è composto da pesci, carni, paste, all’interno di una carta che abolisce le categorie di ordine prediligendo un altro tipo di racconto. Famiglie di pietanze possono popolare la tavola in ordine libero per favorire l’assaggio, la convivialità e la costruzione di una personale esperienza gastronomica. Le proposte si alternano di frequente, per valorizzare la stagione e la materia prima.
Dividiamo per rendevi liberi di scegliere.


Menù Degustazione

VISIONI & PROSPETTIVE La nostra cucina in evoluzione in 5 portate, dall’entrée al dolce, a scelta dello chef. 85
RADICI NEL CEMENTO Tutta la nostra Essenza in 8 portate, dall’entrée al dolce, a scelta dello chef.110

I Pesci

Crudo di Pesce Radicchio,Ceviche Calda 32
Pescato Salsa di Cannolicchi e Sakè32
Wafer di Ceci Gamberi e Crema di Ceci 32
Terrina di Anguilla e Foie-gras Pera, Porro e Levistico35

Le Carni

Tutto il Piccione 35
Anatra in più servizi(min 2 persone)35 pp
Agnello Zucca, Nduja 35
Wagyu Giapponese 
Può essere inclusa nel menù degustazione con un sovraprezzo di 25 €
65

Le Paste

Spaghetto Ostrica & Caviale
Può essere incluso nel menù degustazione con un sovraprezzo di 20€ a pp
50
Tagliolino Aglio Nero, Seppia Sporca, Tartufo 26
Plin di Coniglio all’Ischitana,
Castelmagno
26
Riso Datterino Giallo, Nigella, Gocce di Bufala
28

I Dessert

Aneto Kiwi, Dragoncello15
Rabarbaro Pepe rosa, Mandorla15
Panna & Fragola15
Panna & Fragola15
Selezione Formaggi20

Carrello
  • Non ci sono prodotti nel carrello