Diamo il via a una tavola aperta, libera e senza schemi tradizionali: niente antipasti, primi e secondi. Il nostro menù è composto da pesci, carni, paste, all’interno di una carta che abolisce le categorie di ordine prediligendo un altro tipo di racconto. Famiglie di pietanze possono popolare la tavola in ordine libero per favorire l’assaggio, la convivialità e la costruzione di una personale esperienza gastronomica. Le proposte si alternano di frequente, per valorizzare la stagione e la materia prima. Dividiamo per rendevi liberi di scegliere.
Menù Degustazione
VISIONI & PROSPETTIVE La nostra cucina in evoluzione in 5 portate, dall’entrée al dolce, a scelta dello chef.
85
RADICI NEL CEMENTO Tutta la nostra Essenza in 8 portate, dall’entrée al dolce, a scelta dello chef.
110
I Pesci
Crudo di Pesce Radicchio,Ceviche Calda
32
Pescato Salsa di Cannolicchi e Sakè
32
Wafer di Ceci Gamberi e Crema di Ceci
32
Terrina di Anguilla e Foie-gras Pera, Porro e Levistico
35
Le Carni
Tutto il Piccione
35
Anatra in più servizi(min 2 persone)
35 pp
Agnello Zucca, Nduja
35
Wagyu Giapponese Può essere inclusa nel menù degustazione con un sovraprezzodi 25 €
65
Le Paste
Spaghetto Ostrica & Caviale Può essere incluso nel menù degustazione con un sovraprezzo di 20€ a pp
