Menu
Diamo il via a una tavola aperta, libera e senza schemi tradizionali: niente antipasti, primi e secondi. Il nostro menù è composto da pesci, carni, paste, all’interno di una carta che abolisce le categorie di ordine prediligendo un altro tipo di racconto. Famiglie di pietanze possono popolare la tavola in ordine libero per favorire l’assaggio, la convivialità e la costruzione di una personale esperienza gastronomica. Le proposte si alternano di frequente, per valorizzare la stagione e la materia prima.
Dividiamo per rendevi liberi di scegliere.
I Pesci
| Spaghetto di Calamaro Aji Amarillo | € 32 |
| Pescato Salsa di Cannolicchi e Sakè | € 32 |
| Pescato Cavolo Nero, Marmellata di Cedro, Bagna Cauda | € 32 |
| Terrina di Anguilla e Foie-gras Pera, Porro e Levistico | €32 |
Le Carni
| Tutto il Piccione | € 35 |
| Anatra in più servizi(min 2 persone) | € 35 pp |
| Agnello Zucca, Nduja | € 35 |
| Wagyu Giapponese Può essere inclusa nel menù degustazione con un sovraprezzo di 25 € | € 65 |
Le Paste
| Spaghetto Ostrica & Caviale Può essere incluso nel menù degustazione con un sovraprezzo di 15€ a pp | € 50 |
| Tortello di Pomodoro Fermentato, Soia e Prugna | € 26 |
| Plin di Coniglio all’Ischitana, Castelmagno | € 26 |
| Riso Comté, Pera Ossidata | € 28 |
I Dessert
| Aneto Kiwi, Dragoncello | € 15 |
| Rabarbaro Pepe rosa, Mandorla | € 15 |
| Arachidi, Cioccolato, Caramello | € 15 |
| Crema al Whiskey Pop-Corn, Banana | € 15 |
| Selezione Formaggi | € 20 |
Menu Degustazione
| AVVICINANDOSI 3 portate salate, a scelta dello chef, per conoscere la nostra cucina | € 60 |
| VISIONI & PROSPETTIVE La nostra cucina in evoluzione, 5 portate dall’antipasto al dolce, a scelta dello chef. | € 85 |
| RADICI NEL CEMENTO Tutta la nostra essenza in 8 portate. | € 110 |
| CACCIA E TARTUFO 3 portate salate | € 150 |
Abbinamento al calice consigliato
| 3 Calici | € 40 |
| 5 Calici | € 50 |
| I Grandi Calici | € 100 |