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Diamo il via a una tavola aperta, libera e senza schemi tradizionale: niente antipasti, primi e secondi. Il nostro menù è composto da pesci, carni, paste, all’interno di una carta che abolisce le categorie di ordine prediligendo un altro tipo di racconto. Famiglie di pietanze possono popolare la tavola in ordine libero per favorire l’assaggio, la convivialità e la costruzione di una personale esperienza gastronomica. le proposte si alternano di frequente, per valorizzare la stagione e la materia prima.





Menù Degustazione

VISIONI & PROSPETTIVE La nostra cucina in evoluzione:5 portate dall’entrèes al dolce a scelta dello chef 90
RADICI NEL CEMENTO Tutta la nostra essenza in 8 portate dall’entrèes al dolce a scelta dello chef120

Pesce

Scoglio…Suggestioni Marine Crudo di Pesce,Salsa ai Ricci di Mare,Sesamo Nero 35
Tartare di Pesce Granita di Jalapeno, Acqua di Pistacchio35
Pescato Salsa Cannolicchi e Sakè 35
Terrina di Anguilla Affumicata e Foie Gras,Gelatina al Porto35

Carne

Tutto il Piccione35
Anatra in più servizi
(min. per 2 persone)
35 x pax
Agnello alle Erbe35
Wagyu Giapponese (100gr)
(Può essere inclusa nel menù degustazione con sovraprezzo di 25€pp)
65

Pasta

Spaghetti Ostrica e Caviale
(Può essere incluso nel menù degustazione con un sovraprezzo di 20€pp)
50
Tagliolino Seppia Sporca,Aglio Nero,Sensazioni di Tartufo30
Plin di Anatra e Trombette dei Morti,Caffè, Foie-Gras 30
Risotto Buche de Chevre,Animelle,Vermouth,Karkadè30

Dolci

Aneto Kiwi e Dragoncello€ 15
Rabarbaro Pepe Rosa,Cioccolato Bianco€ 15
Zafferano Yogurt,Passion-Fruit€ 15
Selezione di Formaggi€ 25

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