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Diamo il via a una tavola aperta, libera e senza schemi tradizionale: niente antipasti, primi e secondi. Il nostro menù è composto da pesci, carni, paste, all’interno di una carta che abolisce le categorie di ordine prediligendo un altro tipo di racconto. Famiglie di pietanze possono popolare la tavola in ordine libero per favorire l’assaggio, la convivialità e la costruzione di una personale esperienza gastronomica. le proposte si alternano di frequente, per valorizzare la stagione e la materia prima.





Menù Degustazione

VISIONI & PROSPETTIVE La nostra cucina in evoluzione:5 portate dall’entrèes al dolce a scelta dello chef 85
RADICI NEL CEMENTO Tutta la nostra essenza in 8 portate dall’entrèes al dolce a scelta dello chef110

Pesce

Scoglio…Suggestioni Marine Crudo di Pesce,Salsa ai Ricci di Mare,Sesamo Nero 35
Insalata di Granchio Minestrone Asciutto, Zuppa di Granchio e Curry35
Pescato Salsa ai Cannolicchi e Sakè 35
Terrina di Anguilla Affumicata e Foie Gras,Gelatina al Porto35

Carne

Tutto il Piccione35
Anatra in più servizi
(min. for 2 people)
35 x pax
Agnello Salsa Bernese35
Wagyu Giapponese (100gr) in Declinazioni
(Può essere inclusa nel menù degustazione con sovraprezzo di 25€pp)
65

Pasta

Spaghetti Ostrica e Caviale
(Può essere incluso nel menù degustazione con un sovraprezzo di 20€pp)
50
Tagliolini Aglio Nero,Seppia Sporca,Sensazioni di Tartufo28
Bottone Cime di Rapa,Ciauscolo 28
Risotto Animelle,Vermouth,Karkadè28

Caccia & Tartufo

Uovo Patata,Parmigiano,Tartufo50
Pithivier di Porcini,Tartufo50
Tortello Castelmagno,Tartufo50
Tagliolino al Tartufo50
Cervo Scorzanera,Tartufo50
Spiedo di Quaglia, Tartufo50
CACCIA & TARTUFO Menù degustazione di 4 portate,dall’entrèes al dolce a scelta dello chef150

Dolci

Aneto Kiwi e Dragoncello€ 15
Rabarbaro Pepe Rosa,Cioccolato Bianco€ 15
Zucca Nocciola,Mandarino€ 15
Zafferano Yogurt,Passion-Fruit€ 15
Selezione di Formaggi€ 25

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