Menu
Diamo il via a una tavola aperta, libera e senza schemi tradizionale: niente antipasti, primi e secondi. Il nostro menù è composto da pesci, carni, paste, all’interno di una carta che abolisce le categorie di ordine prediligendo un altro tipo di racconto. Famiglie di pietanze possono popolare la tavola in ordine libero per favorire l’assaggio, la convivialità e la costruzione di una personale esperienza gastronomica. le proposte si alternano di frequente, per valorizzare la stagione e la materia prima.
Menù Degustazione
| VISIONI & PROSPETTIVE La nostra cucina in evoluzione:5 portate dall’entrèes al dolce a scelta dello chef | 85 |
| RADICI NEL CEMENTO Tutta la nostra essenza in 8 portate dall’entrèes al dolce a scelta dello chef | 110 |
Pesce
| Tartare Tonno,Acqua di Pistacchio e Basilico, Caviale | 32 |
| Panzanella Pescato,Burrata di Bufala,Gelato di peperoni Arrosto | 32 |
| Pescato Salsa ai Cannolicchi e Sakè | 32 |
| Gamberi Il loro Estratto,Lardo e Ceci | 32 |
| Terrina di Anguilla Affumicata e Foie Gras, Composta di pera e Porro | 35 |
Carne
| Tutto il Piccione | 35 |
| Anatra in più servizi (min. for 2 people) | 35 x pax |
| Agnello Melanzana Fondente,Grani di Senape | 35 |
| Wagyu Giapponese (100gr) in Declinazioni (Può essere inclusa nel menù degustazione con sovraprezzo di 25€pp) | 65 |
Pasta
| Spaghetti Ostrica e Caviale (Può essere incluso nel menù degustazione con un sovraprezzo di 20€pp) | 50 |
| Tagliolini Aglio Nero,Seppia Sporca,Sensazioni di Tartufo | 28 |
| Bottone di Patata alla Brace, Spuma di Lupini,Sconcigli | 28 |
| Tortello di Pecora, Mostarda di Mela Campanina, Parmigiano | 28 |
| Risotto Animelle,Vermouth,Karkadè | 26 |
Dolci
| Aneto,Kiwi e Dragoncello | € 15 |
| Rabarbaro,Pepe Rosa,Cioccolato Bianco | € 15 |
| Cioccolato e Albicocca | € 15 |
| Mandorla,Violetta,Pesca | € 15 |
| Selezione di Formaggi | € 25 |